· Splits de eieren boven 2 kommen. De eiwitten worden niet gebruikt!
· Klop de eierdooiers los met de helft van de basterdsuiker en 5 eetlepels melk.
· Snijd het vanillestokje in de lengte door de helft en breng het met de rest van de melk en de suiker afgedekt aan de kook.
·  Laat dit ca. 15 minuten zachtjes doorkoken.
· Schraap het merg uit het vanillestokje boven de melk.
· Laat de gelatine ca. 3 minuten in koud water weken.
· Roer ca. 1 dl van de hete melk door het eidooiermengsel en schenk dit weer terug in de pan.
· Laat dit vla-mengsel op een laag vuur binden. Pas op dat het niet meer gaat koken!
· Knijp de gelatine voorzichtig uit en roer het, van het vuur af, door het vla-mengsel.
· Zet de pan in een bak met koud water en roer het regelmatig door en laat het vla-mengsel afkoelen totdat de vla halfstijf is.
· Breeken verkruimel vervolgens de speculaasjes in kleine stukjes.
· Maak de aardbeien schoon, halveer ze en schep de aardbeien door de vla.
· Klop de slagroom stijf en spatel het met de speculaas stukjes door de vla.
· Spoel de tulband/puddingvorm om met koud water en schep de vla erin.
· Laat de bavarois afgedekt in de koelkast in ca. 4 uur opstijven.
· Houd voor het opdienen de vorm enkele seconden in heet water en keer de puddingvorm om.

·  Garneer zonodig met extra aardbeien en extra speculaas stukjes


Let op : Smulkookpiet’s tip extra

Dit recept is geschikt voor: 6 personen
Geschatte tijd die nodig is voor het klaarmaken: 30 min
Bereidingstijd is 30 minuten + ca. 4 uur wachttijd. Extra nodig: tulband of puddingvorm.
Bovenkant formulier

  MMMMMMLEKKERRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR